一日三餐烹饪食物，都离不开油，这吃进嘴里的东西，每个人都想吃好的，健康的。

可是，市面上的油种类繁多，消费者挑花了眼，到底哪种油更好更健康呢？

本篇文章，笔者将死磕各种 食用油，仔细跟大家说说：

1. 各种食用油有什么区别？哪种更健康？

2. 几点用油的小建议，你一定用得到

3. 买油时，千万别踩这些坑

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各种食用油有什么区别？哪种更健康？

各种食用油的区别，从本质来说， 主要在于成分的区别。

食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质，而不同油的差别，也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。

所以，咱们来认识下 脂肪酸的分类，一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：

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「饱和程度」其实指的是，脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同，虽然涉及到比较专业的知识，但笔者整理了这张图：

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还是看得一脸懵逼？那么，笔者就带你们来开脑洞。

如果把脂肪酸比作人类， 按饱和程度分就有点类似于，人按身材胖瘦来分。

那么， 饱和脂肪酸就是个食量超级大，一天要吃6碗白米饭，还不怎么运动的大胖子，身体不是特别健康。