【科普营养】不同食用油有啥区别?如何选?这4个坑千万别踩
发布时间:2020/4/14 15:24:42 作者:互联网 阅读量:226

一日三餐烹饪食物,都离不开油,这吃进嘴里的东西,每个人都想吃好的,健康的。

可是,市面上的油种类繁多,消费者挑花了眼,到底哪种油更好更健康呢?

本篇文章,笔者将死磕各种 食用油,仔细跟大家说说:

1. 各种食用油有什么区别?哪种更健康?

2. 几点用油的小建议,你一定用得到

3. 买油时,千万别踩这些坑

各种食用油有什么区别?哪种更健康?

各种食用油的区别,从本质来说, 主要在于成分的区别。

食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质,而不同油的差别,也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。

所以,咱们来认识下 脂肪酸的分类,一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类:

「饱和程度」其实指的是,脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同,虽然涉及到比较专业的知识,但笔者整理了这张图:

还是看得一脸懵逼?那么,笔者就带你们来开脑洞。

如果把脂肪酸比作人类, 按饱和程度分就有点类似于,人按身材胖瘦来分。

那么, 饱和脂肪酸就是个食量超级大,一天要吃6碗白米饭,还不怎么运动的大胖子,身体不是特别健康。